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2015.08.09コーヒー豆

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それでは、Vol.1ではコーヒーチェリー(実)を付けるコーヒーノキという植物について紹介していきましょう。

よろしくお願いします!


コーヒーの実にについて

植物としてのコーヒー「コーヒーノキ」は、アカネ科の、エチオピアを原産国とした常緑植物、ということができます。飲料の「コーヒー」は、この植物の種を取り出し、熱を加えて焙煎し、砕いた後お湯または水でその成分を抽出したものとなります。

…なんだか難しい話みたいになってきましたね(笑)。アフリカには今でも野生のコーヒーノキが見られる地域もありますが、世界的にみると、

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、コーヒーノキはその種から作られるコーヒーのために商品作物として栽培されています。栽培に適している地域は、熱帯の標高が高い地域。どちらかというと限られた環境でしか栽培のできない植物ですね。コーヒーノキは、このような植物です。

Coffee plants “Costa-Rica-044” / Del

枝についている緑色や赤色をしているのが、のちのちコーヒーになる果実ですね。その実ができ始める前に、コーヒーノキはきれいな花を咲かせます。

Coffee Plant Blooms / ZeePack

きれいな花ですよね。コーヒーの花が咲く頃の農園には HONDA ホンダ 純正 VEZEL ヴェゼル セーフティサポートパッケージ プラチナホワイトパール 2018.2~仕様変更 08Z01-T7A-AT0F、ジャスミンのような甘い匂いが漂うそうですよ。やがて花が落ちた後 Kinokuni キノクニ ブレーキライン ホースエンド ステンレス ノア/ヴォクシー ZRR70(2000 NA)/ZRR75(2000 NA) 4輪ディスク H19/6~、このようにして果実が成長していきます。

Coffee Cherries 3 / Lara Snyder

コーヒーノキの果実は、できたばかりの若いころは緑色をしています。緑色の木の実は熟していくにつれて POSH Faith ポッシュ フェイス アルミマシンド 砲弾タイプウインカー ボディカラー:ブラックアルマイト レンズカラー:クリアー 汎用、色が変わっていきます。写真は赤い色に熟していく種類ですが、黄色に熟していく種類のコーヒーノキもあります。で、写真をご覧になるとわかるように、コーヒーノキの果実は、同じ枝でも花の咲く時期や木の栄養状態、日の当たり方の違いによって 【USA在庫あり】 パワースタンドレーシング ブレーキレバー クリックロール ショート 15年-17年 YZF-R1、YZF-R6 黒 0614-1174 JP店、完熟する時期が違ってしまいます。これは同じ区画に植えられている木同士でも違いますし、同時に完熟することはほとんどありません。この写真は、どちらかというと均一に熟している方です。栽培されているコーヒーの多くは、こんなに熟し方が違うことのほうが多いです。

Ripe & Unripe coffee cherries / skinnydiver

手前の緑色をしている果実はできたばかりの若い果実ですが、奥に見える赤色の果実は、ほぼ完熟しているような状態です。赤い色をした果実の下にあるオレンジがかったのは、まだまだ熟している途中ですね。このことがまず、美味しいコーヒーを作る上で大事なことになりますので、よく覚えておいてくださいね。

まとめ

コーヒーノキとは...
・エチオピア原産
・熱帯の、標高の高い地域が栽培に適している
・コーヒーノキの果実に入っている種子がコーヒーになる
・果実が完熟する時期は、同じ木でもまちまち

Vol.1のコーヒーノキについて、いかがでしたか。次回はこのコーヒーノキからコーヒーチェリーの収穫について見て行きましょう。それでは、次回も楽しみにお待ちください。


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